探寻琼岛中的南洋风情

探寻琼岛中的南洋风情

时间:2021        地址:海南


   说起“侨乡”“下南洋”,很多人会自然而然地想到福建、广东。然而在悠悠历史长河中,海南也曾是 “闯南洋”的重要中转驿站。海南岛闯南洋的人群,也基本上是早期从福建和广东沿海迁徙而来,而且又都是居住在海南岛东部的移民。“下南洋”也称“过番”,它与“闯关东”“走西口”,并称为中国近代以来最为著名的三次移民潮。海南下南洋的历史最早可追溯到2000年前的汉代;明清以后,越来越多的人漂洋过海,到南洋一带谋生。在“族群杂居”的环境下,南洋文化与海南文化相互碰撞。秀色可餐的南洋美食,婀娜多姿的东南亚歌舞,独具魅力的骑楼群、咖啡屋、茶餐厅……丰富的南洋文化与海岛居民的日常生活融为一体,为灿烂的琼岛文明增添了一笔浓墨重彩的南洋风情。

  南洋风建筑——兼收并蓄、自成一派

  许多下南洋的华侨发迹之后衣锦还乡,兴建祖宅,在海南传统建筑的风格上融合南洋风格建造住宅,如文昌的符家宅、琼海的蔡家宅。除民居外,在海口、文昌也保存了一批南洋风格的骑楼式建筑群与商业街区。海口的骑楼老街被誉为“小外滩”,其中最古老的建筑四牌楼建于南宋,至今已有千百年历史。文昌市铺前镇胜利街南洋风格的骑楼,是海南第二大骑楼老街。这些骑楼建筑群融合了中国古代传统建筑特色,同时也吸收了南洋建筑风格,而布满优雅细致的雕塑和洋派的装饰,又使其兼具巴洛克建筑的风格。

海口骑楼老街。张旭敏 摄_副本.jpg 

海口骑楼老街。张旭敏  摄

  海口骑楼里面除了古迹,还有老字商号、咖啡屋、艺术馆、海南特产店、小吃店、首饰店,街上有人物雕塑,老旧的木椅等等。骑楼的一砖一瓦虽有残旧,却也给这座小岛增加了历史积淀与独特的韵味。海口的骑楼小吃街有很多海南和南洋美味小吃,这些小吃仍然保存着最传统的味道。时光匆匆流过,往事已如过眼云烟,但一处处精美雕花,诉说着最为古老的人间烟火,一道道南洋美食,让光阴也在唇齿间熠熠生辉。

  南洋风代表建筑:海口骑楼老街、文昌骑楼老街、文昌符家大院、琼海博鳌蔡家大院。

微信图片_20210915143221_副本.jpg 

海口骑楼老街水巷口航拍。王烨 摄

微信图片_20210915162225_副本.jpg 

海口骑楼老街建筑航拍。王烨 摄

文昌骑楼老街_副本.jpg 

文昌骑楼老街。图源网络

文昌符家大院_副本.jpg 

文昌符家大院。图源网络

琼海博鳌留客村蔡家大院_副本.jpg 

琼海博鳌留客村蔡家大院。图源网络

  娘惹文化——娘惹女子有巧手

  “娘惹文化”是指到南洋生活的华人吸收当地文化后,逐渐形成的饮食、服饰、语言、风俗等特色文化。“峇(Ba)峇娘惹(Baba Nyonya)”是明清时期华南地区的华人下南洋来到马来群岛经商之后,与当地的马来女子,或爪哇、暹罗女子通婚后生下的后代。男性叫做“峇峇”( Baba),女性叫做“娘惹”(Nyonya),这些华人保留着自己的文化特色又吸收了当地的文化传统,逐渐形成了独特的文化群体,也酝酿出了更丰富的生活与文化。娘惹女子如同中国的大家闺秀,大多足不出户,常年呆在家中,常常以刺绣或制作一些手工艺品来消磨时间,因此特别擅长烹饪、女红,她们制作的“娘惹菜”自成一派,是南洋菜式之一,也是娘惹文化的代表。

娘惹起源介绍1.jpg 

娘惹文化介绍。张旭敏 摄

娘惹文化 介绍1_副本.jpg

娘惹文化介绍。张旭敏 摄

  南洋美食地图——隐藏在市井中的古早味道

  娘惹菜

  峇峇娘惹自成一统的“娘惹菜”, 主要结合了中国菜系和马来菜系,同时兼有华人、马来人、印度族人以及以葡萄牙人为主的欧洲人的饮食特点,在烹饪方法和使用的餐具器皿方面都比较讲究,调料中常有咖喱和辣椒,口味以酸辣、辛香、微辣为主,口味浓重,别具一格。“娘惹菜”以中国传统的烹饪手法——炒、炸、蒸、煮为基础,与马来香料完美结合在了一起,烹饪时所用的酱料都起码由十种以上香料调配而成,每一道娘惹菜都传承了南洋美食文化精髓。

1、娘惹菜-主食.png

娘惹菜。图源网络

2、娘惹糕.jpg 

娘惹糕。图源网络

3、参巴辣椒酱.jpg 

参巴辣椒酱。图源网络

  斑斓系列

  “斑斓”是一种香料植物,有“斑兰、香兰、班兰”等不同叫法,一般生长于赤道附近的热带、亚热带地区,常被用于各种糕点、甜食之中,例如斑斓糕就是由椰浆、斑斓叶、糯米和糖精制成,甜度适中,有嚼劲。斑斓叶最早被广泛使用是在东南亚地区,马来西亚的“娘惹”就喜欢把斑斓叶加到食物之中,她们的做法是将斑斓叶打成汁或是用叶子包裹食物进行烹饪,煮好的食物会带着斑斓叶清透的色泽,和特有的清香味,相当诱人。“天然色素”斑斓叶的加入,让食客们既能感官色泽清透的外表,又能体验斑斓自带的清香口感。

1、七彩斑斓糕_副本.jpg 

七彩斑斓糕。王烨 摄

2、斑斓彩虹卷_副本.jpg 

斑斓彩虹卷。王烨 摄

3、斑斓糕点1.jpg 

斑斓糕点。王烨 摄

4、斑斓清补凉.jpg  

斑斓清补凉。图源网络

  寻味“歌碧欧”

  南洋咖啡作为马来西亚的传统饮料,承载的是老一辈“南洋人”对饮食文化的记忆和情怀。受早期南洋文化的影响,南洋咖啡的制作使用纯人力,手工萃取的咖啡温度,比机器萃取更加香醇。咖啡豆经过高温的烘培,带有独特的焦香味,搭配炼乳或淡奶作为咖啡伴侣,既不会盖住咖啡浓香气息,也留存了独有的醇香口感。咖啡用海南话叫“歌碧”,黑用海南话叫“欧”,南洋咖啡的醇香与热烈,成为了大家口口相传的“歌碧欧”。

1、歌碧欧_副本_副本.jpg 

老南洋咖啡馆-歌碧欧。图源网络

2、歌碧欧_副本.jpg 

歌碧欧。图源网络

  ★店铺推荐★

  带你不出国感受就感受地道南洋风味!

  【海口】

门店1_副本.jpg

  古早味南洋风味(骑楼老街店)

椰语堂_副本.jpg

  椰语堂(骑楼老街店)

全丰泰_副本.jpg

  全丰泰文化餐厅(骑楼老街店)

海口南洋风味_副本.jpg

  南洋风味(五指山路店)

  【琼海】

琼海糖巢.jpg

TIMECHAT糖巢(富海路店)

中原镇老南洋咖啡馆_副本_副本.jpg

  中原镇老南洋咖啡馆(迎宾路店)。图源网络

嘉积镇老房子咖啡馆_副本.jpg

  嘉积镇老房子咖啡馆(万泉河路店)。图源网络

嘉积镇匠品杂粮_副本.jpg

  嘉积镇匠品杂粮(教育路店)。图源网络

  【万宁】

南洋风味_副本.jpg

  南洋风味(兴隆店)。图源网络

娘惹侨味馆_副本.jpg

  娘惹侨味馆(兴生中路店)。图源网络

太阳河咖啡厂_副本.jpg

  太阳河咖啡厂(兴梅大道店)。图源网络

兴隆隆苑咖啡庄园2_副本.jpg

兴隆隆苑咖啡庄园(花园路店)。图源网络

       部分图文来源于网络,如有侵权,请联系作者删除!


分享到:
返回 >>
返回顶部
关于我们 | 网站条款 | 授权信息 | 网站地图 | 郑重声明 版权所有:©海南省旅游和文化广电体育厅 主办单位:海南省旅游和文化广电体育厅 备案号:琼ICP备18001038号-1                 咨询电话:12345